1. Тщательно мыть ножи сразу после использования, не оставляя остатков пищи.
2. Использовать нейтральное или низко щелочное моющее средство.
3. Избегать использования жестких чистящих средств, соды или моющих средств, содержащих хлор, поскольку они разъедают сталь или уничтожают первоначальный блеск.
4. Не протирать нож абразивными изделиями или жесткими мочалками, то же касается металлических или синтетических очищающих средств.
5. При использовании посудомоечных машин, размещайте ножи лезвием вниз, отдельно от остальной посуды.
6. Не оставляйте ножи, погруженными в воду, в течение длительного времени, поскольку это приведет к повреждению металла.
7. После мытья сразу вытирайте ножи мягкими и впитывающими тканями.
8. Используйте нож строго по назначению. Ножом нельзя резать замороженные продукты, рубить кости или резать мясо, содержащее кости
Рекомендуется периодически использовать мусаты для поддержания ножа в рабочем состоянии.
Как точить нож:
1. Защищайте пальцы
2. Расположите лезвие ножа к мусату под острым углом (200С)
3. Рука, которой вы держите мусат, должна оставаться неподвижной. Другой рукой положите лезвие на мусат и скользите по нему, соблюдая угол наклона.
4. Несколько раз повторите скользящие движения лезвия по мусату
5. Заточите вторую сторону ножа, повторяя те же движения с другой стороны мусата
6. Для идеальной и симметричной заточки необходимо чередовать скольжения лезвия по мусату сначала одной стороной, потом другой
