Специи портятся, теряют вкус и запах от яркого света, влаги, высоких температур и различных жучков-вредителей. Чтобы этого не произошло, советуем соблюдать несколько простых правил.
1. Хранить специи в плотно закрытых банках. Это убережёт их от влаги, насекомых, потери аромата. Лучше всего использовать ёмкости и баночки со специальными герметичными крышками. Что касается материала этих баночек, специалисты рекомендуют стекло или керамику, но можно присмотреться и к более дешёвым жестяным или пластиковым ёмкостям.
2. Хранить специи в тёмном месте. Здесь два варианта. Если вы хотите поставить специи на открытой полке, то выбирайте керамические непрозрачные ёмкости. В этом случае есть один недостаток – не видно, где какая специя находится и придётся подписывать каждую баночку. Если ваши специи стоят в закрытом шкафчике или ящике, то лучшим выбором станут стеклянные ёмкости.
3. Хранить специи подальше от источников тепла и влаги. Никаких шкафчиков над мойкой и плитой, даже если это удобно и есть вытяжка. От высоких температур и влажности специи быстро портятся.
4. Хранить специи в отдельных ёмкостях каждая. Не смешивайте разные специи (конечно, если это не специально приготовленная приправа). В ином случае вкус блюда будет испорчен.
5. Добавлять специи в блюдо только сухой и чистой ложкой (или ножом). Если сыпать прямо из баночки, пар и запах от горячего блюда могут попасть на специи и испортит их. Мокрая ложка также увлажняет специи, от чего они быстро отсыреют и потеряют свои свойства.
Подводим итоги: хранить специи нужно обязательно в тёмном, сухом, прохладном месте в хорошо закрытых стеклянных или керамических баночках. Те же специи, которые вы используете часто, можно хранить «под рукой». Единственное условие - в небольшом количестве и обязательно в качественных диспенсерах для специй.
Что касается вопроса, в каком виде покупать и хранить специи (в молотом или целом), это дело вкуса. Но негласное правило всех опытных кулинаров гласит: хранить специи только в неразмолотом виде и растирать их прямо перед добавлением в еду. Это связано с тем, что целые специи намного дольше сохраняют аромат и вкус. К тому же во многих рецептах маринадов, консервации, плова указаны именно целые звёздочки, горошины и палочки.
Чтобы измельчить целые специи есть масса способов. Например, для измельчения перца-горошка (чёрного, розового, белого, зелёного) и мускатного ореха очень удобно использовать кулинарные мельницы. Тем более, что они имеют привлекательный дизайн и многие из них отлично смотрятся на сервированном столе.
Советуем обратить внимание на двойные мельницы для соли и перца. Они имеют две отдельные ёмкости и измельчают соль или перец в зависимости от направления вращения. Такие мельницы будут особенно актуальны для стильной сервировки стола.
Также для размола специй прекрасно подойдёт специальный измельчитель: он поможет справиться с любыми приправами, чесноком и даже орехами.
Ну а лучшим измельчителем всех специй и приправ профессиональные повара считают ступку с пестиком. При этом лучше отказаться от деревянной ступки, поскольку она хорошо впитывает запахи, а отдать предпочтение каменной или пластиковой.
В теме специй хотелось бы отдельно упомянуть про свежую зелень и травы. Самые популярные из них: базилик, укроп, мята, кинза, петрушка. Хранить их нужно в холодильнике и всего лишь несколько дней. Резать зелень лучше всего специальным измельчителем или ножницами с 5 лезвиями – так она максимально сохранит свою пользу и аромат.
И ещё один маленький совет по использованию специй. Многие из них прекрасно сочетаются с оливковым или другими растительными маслами. Перелейте масло в отдельную стеклянную бутылочку, добавьте в него любимые специи и душистые травы и дайте настояться. Получится прекрасная заправка к любому салату.
Lagarto – ваш незаменимый помощник на кухне!
Комментарии
Hi there, just was alert to your blog via Google, and found that it's truly informative. I'm going to watch out for brussels. I will be grateful if you proceed this in future. Many people might be benefited out of your writing. Cheers!
hoster.by — это провайдер облачных решений и хостинга, который обслуживает более 60% всех белорусских сайтов. От простой регистрации домена до выстраивания сложнейшей облачной инфраструктуры и ее администрирован ия — все это стихия hoster.by.
Хорошего дня!
Каждая хозяйка хочет порадовать свою семью новым блюдом. Поэтому популярность рецептов в сети не падает. Стоит отметить, что написание рецепта для копирайтера может оказаться достаточно сложным заданием. Это связано с тем, что текст должен быть не только уникальным, но и правдивым.Готов ая статья должна повышать популярность и рейтинг сайта, высоко оцениваться поисковым роботам и нравится читателям. Поэтому стоит следовать перечисленным правилам написания рецепта, чтобы создать качественный контент с грамотно составленной структурой для любого блога.
Увидимся!
24 hour pharmacy canadian pharmacy online viagra
national pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
navarro pharmacy cheap pharmacy online
canadian pharmaceuticals online safe https://canadianpharmacy.maweb.eu/
online pharmacies legitimate online order medicine
online canadian pharcharmy https://canadianpharmacy.maweb.eu/
buy generic viagra online online medicine to buy
pharmacy intern https://canadianpharmacy.maweb.eu/
online drugstore pharmacy canadia online pharmacy
pharmacy online drugstore https://canadianpharmacy.maweb.eu/
pills viagra pharmacy 100mg canadian pharmacy review
pharmacies online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canada online pharmacies canada pharmaceuticals
online pharmacy busted https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharmaceuticals online canada online pharmacies
canadian pharcharmy online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
online pharmacies canada best canadian online pharmacies
canadian online pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian drugstore pharmacy cheap no prescription
canada drugs online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
pharmacies online online canadian pharcharmy
best online international pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
pharmacy online prescription pharmacy online shopping
pharmacies shipping to usa https://canadianpharmacy.maweb.eu/
viagra generic online pharmacy pharmacies shipping to usa
best online canadian pharmacy https://canadianpharmacy.maweb.eu/
online pharmacy medicine online order
pharmacy online no prescription https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharmacies-24h online medicine to buy
canadian drugs pharmacy https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharmacies online canada pharmacy
approved canadian online pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
viagra generic online pharmacy canadian drugs online pharmacy
indian pharmacy https://canadianpharmacy.maweb.eu/
pharmacy online order medicine online
pharmacy in canada https://canadianpharmacy.maweb.eu/
publix pharmacy online ordering online order medicine
apollo pharmacy online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian drugs online pharmacies canada pharmacy
pharmacy drugstore online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
mexican border pharmacies viagra generic canadian pharmacy
canada online pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
online pharmacies of canada international pharmacy
canada discount drug https://canadianpharmacy.maweb.eu/
online pharmacies of canada online pharmacies
canadian pharmacies-24h https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharmacies shoppers drug mart pharmacy
walmart pharmacy online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
shoppers pharmacy canadian drugs
national pharmacies online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canada drugs pharmacy pharmacy online cheap
apollo pharmacy online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharmacy generic viagra online pharmacies
canadian pharmacy king https://canadianpharmacy.maweb.eu/
cialis pharmacy online online order medicine
canadian online pharmacy https://canadianpharmacy.maweb.eu/
navarro pharmacy miami canadian cialis
best canadian online pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
best online international pharmacies aarp recommended canadian pharmacies
canadian pharmacy generic viagra https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian drugs pharmacies online canadian pharmacies-24h
online pharmacies of canada https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharmacy canadia online pharmacy
canadian pharmaceuticals online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
publix pharmacy online ordering canadian pharcharmy online
canadian viagra https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharmacy online viagra online canadian pharcharmy
drugstore online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
buy generic viagra online online pharmacies
cheap pharmacy online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian online pharmacy pharmacies shipping to usa
cheap prescription drugs https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canada discount drug canadian drugs
canada pharmaceuticals https://canadianpharmacy.maweb.eu/
aarp recommended canadian pharmacies walmart pharmacy online
canadian government approved pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
cheap pharmacy online international pharmacy
shoppers pharmacy https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharmaceuticals online international pharmacy
medical pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharcharmy canada pharmaceuticals online
canadian pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
mexican border pharmacies canada pharmacy
24 hour pharmacy https://canadianpharmacy.maweb.eu/
best canadian online pharmacies canadian pharmacies
navarro pharmacy miami https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canadian pharmacies-247 publix pharmacy online ordering
canadian viagra https://canadianpharmacy.maweb.eu/
national pharmacies online order medicine online
canada pharmacy online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
canada pharmaceuticals online generic online pharmacy
buy generic viagra online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
cialis pharmacy online canadian pharmacy online
canadian drugs pharmacy https://canadianpharmacy.maweb.eu/
national pharmacies online online medicine order discount
discount pharmacies https://canadianpharmacy.maweb.eu/
pills viagra pharmacy 100mg shoppers pharmacy
walmart pharmacy online https://canadianpharmacy.maweb.eu/
viagra pharmacy 100mg canadian pharmacy viagra generic
canadian pharmacies-24h https://canadianpharmacy.maweb.eu/