Специи портятся, теряют вкус и запах от яркого света, влаги, высоких температур и различных жучков-вредителей. Чтобы этого не произошло, советуем соблюдать несколько простых правил.
1. Хранить специи в плотно закрытых банках. Это убережёт их от влаги, насекомых, потери аромата. Лучше всего использовать ёмкости и баночки со специальными герметичными крышками. Что касается материала этих баночек, специалисты рекомендуют стекло или керамику, но можно присмотреться и к более дешёвым жестяным или пластиковым ёмкостям.
2. Хранить специи в тёмном месте. Здесь два варианта. Если вы хотите поставить специи на открытой полке, то выбирайте керамические непрозрачные ёмкости. В этом случае есть один недостаток – не видно, где какая специя находится и придётся подписывать каждую баночку. Если ваши специи стоят в закрытом шкафчике или ящике, то лучшим выбором станут стеклянные ёмкости.
3. Хранить специи подальше от источников тепла и влаги. Никаких шкафчиков над мойкой и плитой, даже если это удобно и есть вытяжка. От высоких температур и влажности специи быстро портятся.
4. Хранить специи в отдельных ёмкостях каждая. Не смешивайте разные специи (конечно, если это не специально приготовленная приправа). В ином случае вкус блюда будет испорчен.
5. Добавлять специи в блюдо только сухой и чистой ложкой (или ножом). Если сыпать прямо из баночки, пар и запах от горячего блюда могут попасть на специи и испортит их. Мокрая ложка также увлажняет специи, от чего они быстро отсыреют и потеряют свои свойства.
Подводим итоги: хранить специи нужно обязательно в тёмном, сухом, прохладном месте в хорошо закрытых стеклянных или керамических баночках. Те же специи, которые вы используете часто, можно хранить «под рукой». Единственное условие - в небольшом количестве и обязательно в качественных диспенсерах для специй.
Что касается вопроса, в каком виде покупать и хранить специи (в молотом или целом), это дело вкуса. Но негласное правило всех опытных кулинаров гласит: хранить специи только в неразмолотом виде и растирать их прямо перед добавлением в еду. Это связано с тем, что целые специи намного дольше сохраняют аромат и вкус. К тому же во многих рецептах маринадов, консервации, плова указаны именно целые звёздочки, горошины и палочки.
Чтобы измельчить целые специи есть масса способов. Например, для измельчения перца-горошка (чёрного, розового, белого, зелёного) и мускатного ореха очень удобно использовать кулинарные мельницы. Тем более, что они имеют привлекательный дизайн и многие из них отлично смотрятся на сервированном столе. 
Советуем обратить внимание на двойные мельницы для соли и перца. Они имеют две отдельные ёмкости и измельчают соль или перец в зависимости от направления вращения. Такие мельницы будут особенно актуальны для стильной сервировки стола.
Также для размола специй прекрасно подойдёт специальный измельчитель: он поможет справиться с любыми приправами, чесноком и даже орехами.
Ну а лучшим измельчителем всех специй и приправ профессиональные повара считают ступку с пестиком. При этом лучше отказаться от деревянной ступки, поскольку она хорошо впитывает запахи, а отдать предпочтение каменной или пластиковой.
В теме специй хотелось бы отдельно упомянуть про свежую зелень и травы. 
Самые популярные из них: базилик, укроп, мята, кинза, петрушка. Хранить их нужно в холодильнике и всего лишь несколько дней. 
Резать зелень лучше всего специальным измельчителем или ножницами с 5 лезвиями – так она максимально сохранит свою пользу и аромат.
И ещё один маленький совет по использованию специй. Многие из них прекрасно сочетаются с оливковым или другими растительными маслами. Перелейте масло в отдельную стеклянную бутылочку, добавьте в него любимые специи и душистые травы и дайте настояться. Получится прекрасная заправка к любому салату.
Lagarto – ваш незаменимый помощник на кухне!
Комментарии
viagra pharmacy 100mg generic viagra online
canadian drugs pharmacy https://www.bakespace.com/members/profile/Canadian%20drugs%20online%20pharmacies/1563583/
canadian pharmaceuticals medicine online order
canadian cialis https://www.midi.org/forum/profile/100747-canadian-drugs-pharmacies-online
erectile discussion best drugs for ed
does erectile dysfunction come on suddenly https://piesapalbe.estranky.sk/
cialis pharmacy online online medicine to buy
mexican border pharmacies https://www.midi.org/forum/profile/100747-canadian-drugs-pharmacies-online
canadian pharmacy viagra generic canadian pharmacy
canada pharmaceuticals online generic https://www.mojomarketplace.com/user/discountcanadiandrugs-f0IpYCKav8
erectile prosthetic erectile pump youtube
erectile ring walmart https://pinshape.com/users/2517016-cheap-ed-drugs
drugstore online pharmacies in canada
online pharmacy https://slides.com/bestcanadianonlinepharmacies
discount erectile dysfunction does erectile dysfunction cause infertility
erectile recovery after prostatectomy https://pinshape.com/users/2517016-cheap-ed-drugs
canadian online pharmacies legitimate pharmacie
pharmacies online https://www.gamespace.com/members/canadianprescriptionsonline/
online drugstore pharmacy pharmacies
shoppers drug mart pharmacy https://www.midi.org/forum/profile/100747-canadian-drugs-pharmacies-online
erectile medicine new zealand silvasta buy erectile dysfunction medications online
buy erectile dysfunction pills https://challonge.com/afersparun
canadian drugs online pharmacy medicine online shopping
online pharmacies in usa https://www.askclassifieds.com/listing/aarp-recommended-canadian-pharmacies/
panacea pharmacy order medicine online
canadian government approved pharmacies https://www.midi.org/forum/profile/100747-canadian-drugs-pharmacies-online
is erectile dysfunction common in older men new ed drugs
erectile rehabilitation https://www.provenexpert.com/best-erectile-pills/
cialis pharmacy online international pharmacy
canadian drugstore https://conifer.rhizome.org/Discountpharmacy
online pharmacy drugstore canadian pharmacies online
canadian pharmaceuticals online https://canadianpharmaceuticalsonlinee.bandcamp.com/track/canadian-pharmaceuticals-usa
canadian pharmaceuticals online safe online pharmacies
cialis pharmacy online https://www.bakespace.com/members/profile/Canadian%20drugs%20online%20pharmacies/1563583/
is erectile dysfunction treatable best ed drugs
erectile dysfunction when trying to conceive https://500px.com/p/stofovinin/?view=groups
does erectile disfunction affect mastarbation erectile dysfunction when trying to conceive
best erectile dysfunction meds https://pinshape.com/users/2517016-cheap-ed-drugs
discount pharmacies canadian online pharmacies legitimate
apollo pharmacy online https://conifer.rhizome.org/Discountpharmacy
drugstore online shopping pharmacy
canadian cialis https://www.giantbomb.com/profile/reatticamic/blog/canadian-government-approved-pharmacies/268967/
erectile dysfunction remedies new drugs for ed
erectile tissue definition https://www.provenexpert.com/best-erectile-pills/
online pharmacies uk canadian drugs
canada pharmaceutical online ordering https://www.askclassifieds.com/listing/aarp-recommended-canadian-pharmacies/
bladder cancer erectile beefs function does erectile dysfunction mean heart problems
erectile pumps and rings https://500px.com/p/stofovinin/?view=groups
online drugstore pharmacy cheap prescription drugs
viagra generic canadian pharmacy https://haikudeck.com/presentations/canadianpharmacies
best online international pharmacies canadian drugstore
canadian pharmacy viagra generic https://conifer.rhizome.org/Discountpharmacy
erectile means cheapest erectile dysfunction
erectile cream for me https://wallsawadar.zombeek.cz/
online drugstore online drugstore
canada discount drug https://haikudeck.com/presentations/canadianpharmacies
canadian pharmacies pharmacies shipping to usa
medical pharmacies https://haikudeck.com/presentations/canadianpharmacies
cheap prescription drugs canada pharmaceuticals online
national pharmacies online https://slides.com/canadianpharmacycialis20mg
herbs for erectile dysfunction solutions to erectile dysfunction
erectile ring walmart https://pinshape.com/users/2517016-cheap-ed-drugs
shoppers drug mart canada canada drugs pharmacy
pharmacy drugstore online https://haikudeck.com/presentations/cheapprescriptiondrugs
canadian pharmaceuticals online order medicine online
publix pharmacy online ordering https://canadianpharmaceuticalsonlinee.bandcamp.com/track/canadian-pharmaceuticals-usa
online pharmacies pharmeasy
canadian pharmacies-247 https://slides.com/bestcanadianonlinepharmacies
navarro pharmacy miami pharmacies
canada pharmaceuticals online https://conifer.rhizome.org/Discountpharmacy
erectile com help with erectile dysfunction
erectile psychological https://wallsawadar.zombeek.cz/
discount pharmacy canadian pharmacy viagra generic
canadian prescriptions online https://www.mojomarketplace.com/user/discountcanadiandrugs-f0IpYCKav8
discount canadian drugs canadian online pharmacy
best canadian online pharmacy https://aoc.stamford.edu/profile/canadianpharmaceuticalsonline/
online pharmacy online medicine order discount
best online canadian pharmacy https://kwersv.proweb.cz/
erectile function clinic in san antonio erectile pills
erectile definition https://piesapalbe.estranky.sk/
canada pharmaceuticals online pharmacy online
online pharmacies in usa https://telegra.ph/Technology-A-linchpin-To-Maintain-Businesses-Handle-Remote-Workforce-Amid-Pandemic---Technology-02-16
navarro pharmacy miami pharmacy online
canadian pharmacy king https://myanimelist.net/profile/canadapharmacies
best online international pharmacies online medicine tablets shopping
canadian pharmacies https://lwerts.livejournal.com/276.html
pharmacy intern canada pharmacies
canadian pharmaceuticals online https://slides.com/canadianpharmaceuticalsonline
help with erectile dysfunction top erectile dysfunction pills
icd 10 erectile dysfunction https://plancaticam.estranky.cz/
erectile disease quiz buy erectile dysfunction pills online
compare erectile dysfunction medication https://pinshape.com/users/2517016-cheap-ed-drugs
canadian viagra online pharmacies
international pharmacy https://www.mojomarketplace.com/user/discountcanadiandrugs-f0IpYCKav8
erectile injection therapy erectile enhancement pills
erectile pump reviews https://500px.com/p/stofovinin/?view=groups
foods for erectile best erectile dysfunction medication
can erectile dysfunction be healed https://500px.com/p/stofovinin/?view=groups
canadian pharmacies online online pharmacies
walmart pharmacy viagra https://slides.com/bestcanadianonlinepharmacies
new york erectile dysfunction erectile pills without a doctor prescription
erectile tools https://pinshape.com/users/2517016-cheap-ed-drugs