Ингредиенты для утки:
- Томаты в собственном соку 350 г;
- Масло сливочное (10 гр)3 шт.;
- Морковь 80 г;
- Петрушка 5 г;
- Грудинка сырокопченая 50 г;
- Лук репчатый 50 г;
- Тимьян 2 г;
- Бульон куриный 300 г;
- Паста томатная 50 г;
- Мука пшеничная 12 г;
- Стебель сельдерея 25 г;
- Лист лавровый 1 шт.;
- Сахар 2 г;
- Чеснок 8 г;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Очистите лук и морковь, чеснок раздавите ножом и очистите. Нарежьте лук, морковь, сельдерей мелким кубиком, чеснок нарежьте крупно. Бекон нарежьте тонкой соломкой.
2. Обжарьте бекон на разогретой сковороде 2 минуты на сильном огне до золотистой корочки, переложите бекон на салфетку.
3. В сковороде с жиром от бекона обжарьте морковь на сильном огне в течение 1,5 минут. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и лавровый лист и жарьте ещё 1,5 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте муку, сахар и томатную пасту, жарьте ещё 30 секунд.
4. Добавьте размятые вилкой томаты в собственном соку, тимьян и бульон, посолите и поперчите, доведите до кипения, проварите 4 минуты на среднем огне. Снимите с огня, выньте тимьян и лавровый лист.
5. Взбейте блендером суповую основу, процедите через сито, поставьте обратно на огонь.
6. Добавьте сливочное масло, прогрейте 3 минуты на слабом огне, тщательно перемешайте, досолите по вкусу.
7. Подавайте суп, посыпав беконом и украсив листочками петрушки.
- блендер;
- сковорода;
- поварской нож.
Приятного аппетита!
