Ингредиенты для утки:
- Утиная грудка с кожей 300 г;
- Свежие мандарины 1шт.;
- Соль, перец по вкусу.
Ингредиенты для соуса:
- Мандарины 400 г;
- Сахар 100 г;
- Ром 150 мл.
Приготовление:
1. Начнем с соуса. Чистим мандарины от кожи и взбиваем в блендере до однородной массы.
2. Выливаем пюре в сотейник, прогреваем, добавляем сахар и ром. Выпариваем соус на медленном огне около 10-15 минут до густого и однородного соуса. Выпаривать обязательно нужно на медленном огне, иначе соус сгорит.
3. Снимаем соус с огня и откладываем в сторону.
4. На кожице утиной грудки делаем надрезы, как показано на фото. Так она будет очень сочной. Плюс стечет весь лишний жир.
5. Натираем грудку солью и перцем. Выкладываем ее на разогретую сковороду сначала на кожу на 1-2 минуты, до румяного цвета. Затем на другую сторону.
6. Нарезаем мандарины тонко и выкладываем на тарелку. Далее сервируем утку, сверху полив мандариново-ромовым соусом.
- блендер;
- сотейник;
- поварской нож.
Приятного аппетита!