- 150 г соевого соуса;
- перышки зеленого лука;
- 30 г свежего имбиря;
- 8 г сахара;
- 200 г рыбного филе (трески или другой белой рыбы);
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 2 яйца;
- 1/2 ч. л. жидкого меда;
- гребешок;
- щепотка крахмала;
- петрушка.
Приготовление:
1. Режем крупно зеленый лук и свежий имбирь.
2. В широкой чаше смешиваем воду, соевый соус, сахар. Добавляем лук и имбирь.
3. В этот маринад опускаем кусочки филе. Аккуратно утапливаем их и держим 1 час (можно меньше, но не менее 10 минут). Периодически переворачиваем филе в маринаде, чтобы оно равномернее пропиталось.
4. Разогреваем духовку до 220–250 градусов.
5. Филе укладываем на решетку. Ниже ставим противень с фольгой — на него и будет капать влага. Выпекаем филе 8 минут.
6. На раскаленную сковороду наливаем ложку масла и добавляем два яичных белка. Обжариваем 2–3 минуты.
7. Выкладываем белок на сито и обдаем горячей водой.
8. На сковороду выливаем немного воды, добавляем нарезанную петрушку (или спаржу) и гребешок. Посыпаем аккуратно щепоткой крахмала. Помешивая, делаем соус густоватым.
9. Соединяем белки и этот соус.
10. Тем временем филе готово. Поливаем его сверху медом (пару капель).
11. На тарелку укладываем белок. Сверху аккуратно выкладываем филе. Украшаем зеленью.
- поварской нож;
- сито;
- решетка, противень;
- сковорода.
Приятного аппетита!
