- перец черный — 1/2 ч. л.
- сухари панировочные — 2/3 стакана
- соль — 1 ч. л.
- перец красный острый — 1/2 стручка
- сыр Пармезан — 50 г
- курица (грудка) — 1 шт.
- мука просеянная — 1/2 стакана.
- базилик — 1 пучок
- масло оливковое — 3-4 ст. л.
- сыр Моцарелла — 4 ломтика
- яйцо крупное — 1 шт.
- чеснок молодой — 4 зубчика
- крупные помидоры — 3-4 шт.
- луковица небольшая — 1-2 шт.
1. Куриную грудку очистить от кожи и костей, вымыть, обсушить полотенцем. Каждую половинку ее разрезать вдоль на 2 части. Посолить, посыпать черным перцем, измельченным чесноком и зеленью базилика. Добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
2. Приготовить соус. Для этого нарезанную мелкими кубиками луковицу обжарить до прозрачности в 2-х столовых ложках оливкового масла, добавить нарезанный чеснок, потушить еще 5 минут. Затем добавить тертые или измельченные в блендере помидоры и хлопья острого перца. Тушить 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. В готовый соус положить измельченную зелень базилика.
3. Приготовить 3 емкости для панировки. В первую насыпать муку, во вторую разбить сырое яйцо, размешанное с небольшим количеством воды, а в третью поместить смесь панировочных сухарей и сыра Пармезан, натертым на мелкой терке. Каждый кусок куриного филе обвалять последовательно в муке, льезоне и сухарно-сырной смеси и выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
4. Достать противень с филе из духовки, выложить на каждый кусок слой томатного соуса и ломтик сыра Моцарелла. Вернуть противень с филе в духовку и запекать еще в течение 5 минут. Подавать к столу, украсив веточкой свежего базилика.
- шеф нож или кухонный нож;
- противень;
- блендер;
- сковорода.
Приятного аппетита!
