- Рис 300 гр.
- Чеснок 3 зубчика.
- 1 средняя луковица.
- Сухое белое вино 200 мл (1 стакан)
- Куриный или рыбный бульон 0,5 литра. В идеале взять по 0,25 литра куриного и 0,25 – рыбного.
- 2-3 шт. куриного филе.
- 300-400 грамм морепродуктов (мидии, креветки, кальмары, осьминожки).
- Сахар 1 ч.л.
- Соль, перец, молотая паприка, шафран, молотый перец чили.
- Оливковое масло 4 ст. ложки.
- Помидоры 4-5 шт.
- Красный болгарский перец 1 шт.
- Зеленый горошек 100 грамм.
- Половинка лимона.
- Зелень (петрушка, укроп).
1. Итак, первый шаг. Мелко режем лук, чеснок, обжариваем их на сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанные помидоры без кожуры и, перемешивая, обжариваем 1-2 минуты.
2. Добавляем сахар, паприку, чили. Перемешиваем.
3. Всыпаем в сковороду рис.
4. Добавляем подогретое до 70-80 градусов сухое вино. Подогревая его, будьте внимательны, не дайте ему ни в коем случае закипеть!
5. Готовим на медленном огне минуты 3-4, до того момента, как вино начнет испаряться.
6. Как только вино практически выкипело, добавьте теплый бульон и шафран. Хорошо посолите.
7. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10-14 минут.
8. После этого добавьте порезанное небольшими кусочками куриное филе, перемешайте, готовьте минут 5-6 под крышкой.
9. Добавьте зеленый горошек и порезанный кубиками болгарский перец. Тушите 2 минуты.
10. В последнюю очередь, выложите сверху на блюдо морепродукты, накройте крышкой и готовьте еще 1-2 минуты. После этого выключите огонь и дайте паэлье настояться минут 5-7.
11. Перед подачей на стол, украсьте блюдо зеленью и дольками лимона.
- нож для овощей;
- сковорода;
- нож для мяса.
Приятного аппетита!
