Ингредиенты:
- 0,5 литра ржаной закваски;
- 0,3 кг белой колбасы;
- 0,2 г грудинки;
- 3 зубка чеснока;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 500 мл сливок 10% жирности;
- 2 яйца;
- майоран (можно свежий);
- петрушка и лавровый лист.
Приготовление:
1. Процесс приготовления супа журек стоит начинать с варки бульона. Необходимо довести до кипения 2 литра воды, заранее положив в кастрюлю лук, морковь, зубок чеснока, пучок петрушки и лавровый лист.
2. Пока вода закипает, приступаем к нарезке колбасы и грудинки. Нарезаем небольшими кусочками и сразу обжариваем грудку, постепенно добавляя к ней колбасу. Приправляем майораном.
3. Достаем из бульона морковь и лук и засыпаем обжаренную колбасу с грудинкой в бульон.
4. Закваску хорошо взболтать и влить в суп. Хорошо перемешать, посолить по вкусу, довести до кипения и варить еще 2-3 минуты. Журек должен слегка загустеть.
5. Жур перемешать со сливками и влить в кастрюлю, это придаст нежность и неповторимый аромат супу. Оставшийся чеснок раздавить и добавить в бульон. После закипания добавить еще немного майорана и оставить настаиваться около 15 минут.
6. По традиции, украшают польский суп журек вареными половинками куриных или перепелиных яиц. Подать суп к столу можно в половинке хлеба, что смотрится очень аппетитно и заманчиво.
Инвентарь для приготовления:
- кастрюля;
- сковорода;
- нож для мяса;
- нож для нарезки овощей.
Приятного аппетита!