Ингредиенты:
- Миндаль 100 грамм;
- Ежевика 300 грамм;
- Сахар, песок 240 грамм;
- Желатин пищевой 16 грамм;
- Сливки 20% жирности 1 литр;
- Мёд натуральный 1 столовая ложка;
- Масло сливочное 1 столовая ложка;
- Ликер 50 миллилитров;
- Сахар ванильный 1 шт.
Приготовление:
1. Cтручёк ванили разрезать вдоль пополам и остриём ножа выскрести мякоть.
Сливки смешать с сахаром, довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин. В конце варки добавить ваниль.
2. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Затем отжать и растворить, помешивая, в горячих сливках.
3. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 5-6 часов.
4. Приготовление соуса: ягоды промыть, просушить, превратить в пюре с помощью блендера. Смешать с сахаром до полного его растворения и довести до кипения. Снять пенку и влить ликёр. Соус готов.
5. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нём миндаль, затем добавить мёд, хорошо перемешать, дать остыть и раздробить миндаль.
6. Перед подачей формочки быстренько опустить в горячую воду, выложить десерт на тарелки, полить соусом и украсить миндалём.
Инвентарь для приготовления:
- кондитерская форма;
- блендер;
- сковорода.
Приятного аппетита!
