Ингредиенты:
- Говяжья вырезка (1 кг)
- Свекла (400 г)
- Капуста пак чой (150 г)
- Сыр Грана Падано (Grana Padano) (100 г)
- Гренки ржаные (50 г)
- Розмарин (10 г)
- Тимьян (чабрец) (10 г)
- Пищевая соль (10 г)
- Перец черный молотый (3 г)
- Ягоды можжевельника (5 г)
Приготовление:
1. Говяжью вырезку мы вымоем в воде, очистим от пленочек, а затем поперчим ее и посолим.
2. Теперь вырезку мы обжарим на сковороде до состояний «реир», что означает наличие крови внутри мяса.
3. Приготовим маринад для мяса. Для этого мы в глубокой посудине смешаем бальзамический уксус, оливковое масло, тимьян, розмарин, можжевеловые ягоды, а также соль и перец.
4. В полученном на предыдущем этапе маринаде, мы будем мариновать мясо не менее половины суток.
5. Сейчас нам предстоит заняться бурячком. Его мы очистим от кожуры и разместим на фольге. Затем польем этот овощ бальзамическим уксусом и оливковым маслом. После этого посыпаем тимьяном, солью и перцем. Далее заворачиваем фольгу вокруг буряка наподобие конверта, который необходимо будет отправить в духовку на час при температуре от 160 до 180 градусов.
6. На этом этапе нам предстоит нарезать замаринованное мясо. При этом ломтики должны быть довольно тонкими, около 3 мм.
7. Точно таким же образом, как и мясо, мы нарежем запеченный буряк.
8. Теперь займемся салатом пак чой. Его мы вымоем в обильном количестве воды, после чего срежем основание. Далее листики этого салата мы выложим на тарелку.
9. Осталось лишь сервировать наше блюдо, а потому на тарелку мы также выложим кусочки буряка и мяса, которые взбрызнем оливковым маслом и темным бальзамическим уксусом. Блюдо еще раз посолим. Также на тарелку мы добавим кусочки сыра и гренки. Вот теперь тальята из говядины готова!
Инвентарь для приготовления:
- нож для чистки;
- нож для мяса, овощей;
- сковорода;
- форма для запекания.
Приятного аппетита!
