Ингредиенты:
- вода - 2,5-3 литра
- лисички (свежие) - 400-500 г
картофель - 3-4 шт
- сливки (20%) - 150 мл
- лук репчатый - 1 шт
- морковь - 1 шт
- сливочное масло - 40 г
- растительное масло (оливковое или подсолнечное) - 1 ст. л.
- зелень укропа - 3-4 веточки
- чеснок - 1 зубчик
- соль
- свежемолотый перец
Приготовление:
1. Лисички перебрать, маленьким ножом или щеточкой зачистить загрязненные места и промыть грибы в холодной воде.
2. Крупные лисички нарезать, а мелкие оставить целыми.
3. Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
4. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
5. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке (морковь можно нарезать тонкой соломкой или натереть на терке Бернера).
6. Чеснок очистить и мелко порубить.
7. Укроп ополоснуть холодной водой и мелко нарезать.
8. Воду в кастрюле довести до кипения, немного посолить и добавить картофель. Варить, при слабом кипении, около 15-20 минут, до полной готовности картофеля.
9. В сковороде разогреть немного растительного масла (1 ст. л.), добавить половину сливочного (20 г) и дать маслу растаять.
10. Выложить лук и обжарить до мягкости, около 3-4 минут, на слабом огне.
11. Добавить морковь и обжаривать лук с морковью еще около 2 минут, периодически помешивая.
12. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем, и продолжать готовить суп на слабом огне.
13. В ту же сковороду, где жарились овощи, выложить лисички и немного посолить.
14. Обжаривать лисички на среднем огне до полного испарения жидкости (из грибов, обычно, выделяется много жидкости).
15. Затем добавить оставшееся сливочное масло (20 г) и обжарить грибы с маслом около 2-3 минут, до легкого румянца.
16. Обжаренные грибы переложить в кастрюлю с супом.
17. В той же сковороде, где жарились грибы, буквально 20-30 секунд, обжарить (на капельке сливочного или оливкового масла) мелко порубленный зубчик чеснока.
18. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону - чеснок мы добавим в самый последний момент, на заключительном этапе.
19. В суп влить сливки и довести до кипения. Выключить огонь, добавить рубленый укроп и обжаренный зубчик чеснока.
20. Суп перемешать, досолить, если нужно, по вкусу, и поперчить свежемолотым перцем. Дать настояться под крышкой 10-15 минут и подавать со свежим хрустящим багетом.
Приятного аппетита!
Инвентарь для приготовления:
- нож для чистки;
- нож для нарезки;
- терка;
- кастрюля;
- мельница для перца.
Приятного аппетита!
