Ингредиенты:
Индейка 1 шт
Для маринада (на индейку весом 4-5 кг):
- 6 л воды
- 125 г соли
- 3 ст. л. черного перца горошком
- 1 палочка корицы
- 1 ст. л. семян тмина
- 20 семян гвоздики
- 90 г сахара
- 2 луковицы, разрезанные крупными дольками
- 4 крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс
- 6 см корень имбиря натертого (или порошок)
- 1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки сок
- 1 апельсина
- 3 стебля сельдерея, разрезанных
Приготовление:
1. Замочите индейку целиком в приведенном ниже составе на 2-4 суток и держите ее в холодильнике в течение всего процесса маринования. 2. Утром внесите маринованную индейку в комнату, чтобы она дошла до комнатной температуры.
3. Перед приготовлением выньте индейку из маринада, ополосните в холодной воде, промокните изнутри и снаружи бумажными полотенцами и положите в жароупорное блюдо грудкой вверх. Cаму птицу смажьте сверху растительным маслом, чтобы кожа лучше подрумянилась.
4. Начните запекать индейку при максимальной температуре (240°С) в течение примерно 30 минут, чтобы бока и верх птицы равномерно подрумянились.
5. После этого плотно закройте индейку фольгой сверху и по бокам, убавьте температуру до 180°С - 200°С и продолжайте запекать птицу, время от времени поливая ее соками и жиром, которые скапливаются на дне блюда.
6. В последние 10 минут запекания снова снимите фольгу и обязательно следите, чтобы индейка не пригорала. Если это происходит, можно чуть убавить температуру в духовке.
7. Ориентировочное время приготовления индейки в духовке - 20 минут на килограмм веса. Чтобы убедиться, что индейка готова, ее рекомендуют протыкать в самом широком месте. Вытекающий сок должен быть чистым и прозрачным, не содержащим крови.
Инвентарь для приготовления:
- жароупорное блюдо;
- кисточка;
- ложка;
- вилка.
