Ингредиенты:
– 1 средняя луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1/3 ч.л. сухого тимьяна
– 1/4 ч.л. сухого базилика
– 400 г шампиньонов
– 50 мл сухого вермута
– 70 г голубого сыра
– 200 г рикотты
– соль по вкусу
– 6 листов теста фило или слоеного теста
– 100 г растопленного сливочного масла
Приготовление:
1. Мелко рубим лук и чеснок, грибы нарезаем пластинками. В сковороде растапливаем 2 ст.л. сливочного масла.
2. Кладем лук и жарим, помешивая, 5 минут. Добавляем чеснок и травы, жарим, помешивая, еще 1 минуту.
3. Добавляем грибы. Жарим, помешивая, практически до полной готовности.
4. Вливаем вермут и готовим 2-3 минуты, пока жидкость не испарится почти полностью. Солим по вкусу и снимаем с огня.
5. В миске смешиваем рикотту и раскрошенный голубой сыр. Добавляем грибы и перемешиваем.
6. Два листа теста кладем рядом, немного внахлест. Смазываем при помощи кисти растопленным сливочным маслом. Накрываем еще двумя листами теста, снова промазываем маслом и накрываем оставшимися двумя листами.
7. С одного края распределяем начинку не очень тонким слоем. Скручиваем в рулет. Кладем на застеленный пергаментом противень и смазываем маслом.
8. Делаем поперечные надрезы ножом по количеству порций, на которые планируете подавать.
9. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 20 минут.
10. Подаем горячим или теплым со сметанным соусом.
Инвентарь для приготовления:
– нож для нарезки;
– сковорода;
– миска;
– кисть для смазки;
– противень.
