Ингредиенты:
– 250 г малосольного лосося
– 1 небольшая скумбрия горячего копчения (около 300-350 г с кожей и костями)
– 350 г сливочного сыра
– небольшой пучок укропа
– 7 г желатина (у меня листовой)
– 50 мл молока
– соль по вкусу
Приготовление:
1. Лосось нарезаем на тонкие ломтики.
2. Скумбрию очищаем от кожи и костей.
3. Форму для кекса застилаем пищевой пленкой.
4. Ломтики лосося укладываем в форму так, чтобы они образовывали основу с бортами.
5. Сливочный сыр перемалываем блендером с укропом. Солим по вкусу, но осторожно, т.к. оба вида рыбы уже сами по себе соленые.
6. Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции.
7. Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин и перемешиваем до его растворения.
8. Добавляем в молочно желатиновую смесь 1 ст.л. сыра и перемешиваем. Соединяем с остальным сыром и перемешиваем до однородного состояния.
9. В основу из красной рыбы выкладываем половину крема кладем на него филе скумбрии. Накрываем оставшимся кремом. И прикрываем ломтиками лосося.
10. Заворачиваем края пищевой пленки на рыбу. Кладем сверху подходящий по размеру груз (например, пакет с молоком) и ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Подаем, нарезав на ломтики, со свежими овощами, гренками или ржаными хлебцами.
Инвентарь для приготовления:
– нож для нарезки;
– нож разделочный;
– форма для кекса (или хлеба);
– кастрюля 2 л;
– доска.
